Hoeve Waterrijk

Boeren Goudse oplegkaas

Dat er in het groene hart nog steeds erg lekkere ambachtelijke producten geproduceerd worden wordt maar weer eens bewezen in Rijpwetering. Op hoeve Waterrijk wordt Goudse boerenoplegkaas gemaakt. De naam Boerenkaas zegt dat de kaas gemaakt wordt van verse, ongepasteuriseerde melk. Opleg betekent dat de kaas bestemd is om lang te bewaren, dus oud te worden. Per dag worden er 9 kazen uit ongeveer 2.000 liter melk gemaakt. Als de kaas ± 14 dagen oud is, wordt deze opgelegd, totdat deze optimaal op smaak is, dit duurt ongeveer 2 jaar. Het Stads-koffyhuis gebruikt deze kaas op een van haar prijswinnende broodjes “Take Time”. Dit broodje won in 2007 de 2e prijs op de vakwedstrijd “het Lekkerste Broodje van Nederland”.

Voor meer informatie kijk op http://www.hoevewaterrijk.nl/